Ingredients
450 g de filetes de peixe branco e firme (abrótea, pescada, bacalhau fresco…), sem pele nem espinhas
1/2 colher (chá) de orégãos secos
1/4 colher (chá) de cominhos moídos
1/2 colher (chá) de malagueta seca moída
2-3 dentes de alho picados finamente
sal & pimenta moída no momento
4 colheres (sopa) de farinha de trigo milho amarela
óleo para fritar
1/4 de couve-roxa, cortada em tiras finíssimas
sumo de 2 limas
molho picante q.b. (tipo Tabasco, piri-piri…)
8 tortilhas mexicanas de milho ou de trigo
1 colher (sopa) de coentros frescos picados
1/2 cebola picada finamente (opcional)
molho à gosto (iogurte, natas ácidas, maionese, ketchup…)
Preparation
Secar os filetes de peixe com papel absorvente. Temperar com metade dos orégãos, dos cominhos, da malagueta e do alho picado, sal e pimenta.
Passar os filetes pela farinha de milho. Aquecer algum óleo numa frigideira anti-aderente. Fritar o peixe até ficar bem dourado de ambos os lados. Escorrer sobre papel absorvente.
Transferir os filetes para um prato e cobrir com uma folha de alumínio alimentar. Reservar.
Numa tigela, misturar as tiras de couve-roxa com o resto dos orégãos, cominhos, malagueta e alho picado. Regar com o sumo de lima e envolver. Temperar com sal, pimenta e molho picante à gosto. Reservar.
Aquecer as tortilhas uma por uma numa frigideira anti-aderente - em seco, borrifando com uns pingos de água enquanto aquecem. Envolver as tortilhas num pano de cozinha para as manter quentes.
Distribuir o peixe morno previamente cortado em pedaços pelas tortilhas, assim como a salada de couve-roxa.
Guarnecer com os coentros picados e alguma cebola. Dobrar as tortilhas e servir de seguida, acompanhando com molho à gosto.
